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Pflanzer, Sérgio Bertelli

3 artigos

Influência do acabamento de carcaça na composição centesimal do contrafilé (Longissimus thoracis) de novilhos nelore

Pflanzer, Sérgio Bertelli; Pedroso, Eduardo K; Felício, Pedro E. de · Pubvet - Publicações em Medicina Veterinária e Zootecnia

Comparação de métodos de cozimento para determinação da maciez instrumental de contrafilé (Longissimus thoracis)

Pflanzer, Sérgio Bertelli; Felício, Pedro Eduardo de · Pubvet - Publicações em Medicina Veterinária e Zootecnia

Efeito de cloreto de sódio e tripolifosfato de sódio sobre os atributos físico-químicos do músculo Semitendinosus (lagarto) injetado armazenado sob refrigeração e congelament

Pflanzer, Sérgio Bertelli; Guedes, Andréa Maciel; Píton, Maria Amélia de Jesus e mais 1 · Pubvet - Publicações em Medicina Veterinária e Zootecnia

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