Vásquez Cortez, Luis Humberto
Evaluación del potencial inhibitorio del aceite esencial de naranja (Citrus x aurantium) frente a fitopatógenos en condiciones in vitro para el control de riesgos en la seguridad alimentaria
Moreira Macías, Robert William; Cárdenas Briones, Denis Kevin; Díaz Campozano, Edison Geovanny y 1 más · Nutrición clínica y dietética hospitalaria
Caracterización de una bebida a base de cascarilla de Cacao (Theobroma Cacao L.), Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) y Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa)
Medina Pinoargote, Fátima Rene; Tacle Humanante, Paul Marcelo; Vásquez Cortez, Luis Humberto y 1 más · Nutrición clínica y dietética hospitalaria
Caracterización fisicoquímica del licor de cacao (Theobroma cacao L.), de las variedades CCN-51 y Nacional considerando el manejo postcosecha y su entorno productivo
NARVAEZ NARVAEZ, Rosa Isabel; MONAR ENCARNACIÓN, Oscar Andrés; NEIRA MOSQUERA, Juan Alejandro y 4 más · Nutrición clínica y dietética hospitalaria
Desarrollo de una barra de chocolate a partir del cacao CCN-51 (Theobroma cacao. L) mediante la incorporación de su testa y semillas de Theobroma bicolor en la Universidad Técnica de Babahoyo
Vásquez Cortez, Luis Humberto; Villamarín Barreiro, Juan Andrés; Pazmiño Pérez, Alvaro Martín y 6 más · Nutrición clínica y dietética hospitalaria
Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez.
Vásquez Cortez, Luis Humberto; Montoya Ramos, Elio Ariel; Cadenas Morales, Leila Isabel y 5 más · Nutrición clínica y dietética hospitalaria
Efecto de un recubrimiento comestible a base de harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) y ácido cítrico aplicado en piña (Ananas comosus) mínimamente procesada
Rivadeneira Barcia, Christian Simón; Sánchez Moreira, Flavio Ernesto; Hernández León, Alejandro y 5 más · Nutrición clínica y dietética hospitalaria
Información declarada en los metadatos de artículos que publica cada revista (OAI-PMH).