Vásquez Cortez, Luis Humberto
Evaluación del potencial inhibitorio del aceite esencial de naranja (Citrus x aurantium) frente a fitopatógenos en condiciones in vitro para el control de riesgos en la seguridad alimentaria
Moreira Macías, Robert William; Cárdenas Briones, Denis Kevin; Díaz Campozano, Edison Geovanny and 1 more · Nutrición clínica y dietética hospitalaria
Caracterización de una bebida a base de cascarilla de Cacao (Theobroma Cacao L.), Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) y Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa)
Medina Pinoargote, Fátima Rene; Tacle Humanante, Paul Marcelo; Vásquez Cortez, Luis Humberto and 1 more · Nutrición clínica y dietética hospitalaria
Caracterización fisicoquímica del licor de cacao (Theobroma cacao L.), de las variedades CCN-51 y Nacional considerando el manejo postcosecha y su entorno productivo
NARVAEZ NARVAEZ, Rosa Isabel; MONAR ENCARNACIÓN, Oscar Andrés; NEIRA MOSQUERA, Juan Alejandro and 4 more · Nutrición clínica y dietética hospitalaria
Efecto de microorganismos eficientes y extractos frutales sobre el perfil organoléptico y químico del licor de cacao CCN-51 durante la postcosecha
Vásquez Cortez, Luis Humberto; Clavijo Velázquez, Silvia Cristina; Carrillo Zenteno, Manuel Danilo and 3 more · Nutrición clínica y dietética hospitalaria
Desarrollo de una barra de chocolate a partir del cacao CCN-51 (Theobroma cacao. L) mediante la incorporación de su testa y semillas de Theobroma bicolor en la Universidad Técnica de Babahoyo
Vásquez Cortez, Luis Humberto; Villamarín Barreiro, Juan Andrés; Pazmiño Pérez, Alvaro Martín and 6 more · Nutrición clínica y dietética hospitalaria
Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez.
Vásquez Cortez, Luis Humberto; Montoya Ramos, Elio Ariel; Cadenas Morales, Leila Isabel and 5 more · Nutrición clínica y dietética hospitalaria
Efecto de un recubrimiento comestible a base de harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) y ácido cítrico aplicado en piña (Ananas comosus) mínimamente procesada
Rivadeneira Barcia, Christian Simón; Sánchez Moreira, Flavio Ernesto; Hernández León, Alejandro and 5 more · Nutrición clínica y dietética hospitalaria
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