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Vásquez Cortez, Luis Humberto

12 artigos

Evaluación del potencial inhibitorio del aceite esencial de naranja (Citrus x aurantium) frente a fitopatógenos en condiciones in vitro para el control de riesgos en la seguridad alimentaria

Moreira Macías, Robert William; Cárdenas Briones, Denis Kevin; Díaz Campozano, Edison Geovanny e mais 1 · Nutrición clínica y dietética hospitalaria

Caracterización de una bebida a base de cascarilla de Cacao (Theobroma Cacao L.), Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) y Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa)

Medina Pinoargote, Fátima Rene; Tacle Humanante, Paul Marcelo; Vásquez Cortez, Luis Humberto e mais 1 · Nutrición clínica y dietética hospitalaria

Caracterización fisicoquímica del licor de cacao (Theobroma cacao L.), de las variedades CCN-51 y Nacional considerando el manejo postcosecha y su entorno productivo

NARVAEZ NARVAEZ, Rosa Isabel; MONAR ENCARNACIÓN, Oscar Andrés; NEIRA MOSQUERA, Juan Alejandro e mais 4 · Nutrición clínica y dietética hospitalaria

Efecto de microorganismos eficientes y extractos frutales sobre el perfil organoléptico y químico del licor de cacao CCN-51 durante la postcosecha

Vásquez Cortez, Luis Humberto; Clavijo Velázquez, Silvia Cristina; Carrillo Zenteno, Manuel Danilo e mais 3 · Nutrición clínica y dietética hospitalaria

Desarrollo de una barra de chocolate a partir del cacao CCN-51 (Theobroma cacao. L) mediante la incorporación de su testa y semillas de Theobroma bicolor en la Universidad Técnica de Babahoyo

Vásquez Cortez, Luis Humberto; Villamarín Barreiro, Juan Andrés; Pazmiño Pérez, Alvaro Martín e mais 6 · Nutrición clínica y dietética hospitalaria

Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez.

Vásquez Cortez, Luis Humberto; Montoya Ramos, Elio Ariel; Cadenas Morales, Leila Isabel e mais 5 · Nutrición clínica y dietética hospitalaria

Efecto de un recubrimiento comestible a base de harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) y ácido cítrico aplicado en piña (Ananas comosus) mínimamente procesada

Rivadeneira Barcia, Christian Simón; Sánchez Moreira, Flavio Ernesto; Hernández León, Alejandro e mais 5 · Nutrición clínica y dietética hospitalaria

Detección e inhibición de Salmonella spp. en huevos comercializados en el mercado central del Cantón El Empalme

Tuárez García, Diego Armando; García Arellano, Evelyn Janina; Erazo Solórzano, Cyntia Yadira e mais 7 · Nutrición clínica y dietética hospitalaria

Recubrimiento comestible elaborado con cáscara de Musa paradisiaca y adición de aceite esencial Citrus x limonia aplicado en aguacate procesado

Rivadeneira Barcia, Christian Simón; Vera Zambrano, Mildred Stefany; Vásquez Cortez, Luis Humberto e mais 4 · Nutrición clínica y dietética hospitalaria

Caracterización sociodemográfica y estado nutricional en niños preescolares desnutridos con inmadurez neuropsicológica.

Suárez Aldaz, Viviana E; Fierro Saltos, Washington Raúl; Vásconez Salazar, José Luis e mais 1 · Nutrición clínica y dietética hospitalaria

Efecto de la capsaicina en la conservación y características organolépticas de un embutido de cerdo.

Intriago Flor, Frank Guillermo; Vásquez Cortez, Luis Humberto; Zambrano Pinargote, Víctor Javier e mais 5 · Nutrición clínica y dietética hospitalaria

Bebida helada de jengibre (Zingiber officinale) con miel de abeja

Mendoza Luna, Suannie Vanessa; Vásquez Cortez, Luis Humberto; Pinargote Mendoza, Edgar Rodolfo e mais 1 · Nutrición clínica y dietética hospitalaria

Informação declarada nos metadados de artigos publicados por cada revista (OAI-PMH).